今月ご紹介するお料理は、うぐいす饅頭です。
明石の天然鯛の白子をうすいえんどうと百合根を皮にして包み、初夏を感じる取り合わせに仕上げました。
ペアリングは、フランスプロヴァンス地方AOCバンドールのロゼワイン。季節にぴったりな爽快さとコクを持ち合わせた辛口ロゼワインです。白子の旨味と青豆の爽やかな味わいがワインと意外にも寄り添い、優雅さを感じます。
豆が美味しくなってくる５月、うすいえんどうをあっさりとした出汁で炊いた翡翠豆や一寸豆を寒天で寄せた萌黄（もえぎ）豆腐など様々な豆料理をコース内容に応じてご用意しております。
おかげさまをもちまして６月で、こにし家は創業45周年を迎えます。一期一会を大切に、こだわりの食材と料理で皆様のお越しをお待ちしております。
今後とも変わらぬお引き立てを賜りますようお願い申し上げます。